Z racji zbliżającej się Wielkanocy na naszym blogu przygotowaliśmy słodki jaglany mazurek z wyczuwalną nutą pomarańczy, w połączeniu z delikatnie kwaśną czerwoną porzeczką. Mazurek jest wykonany w zupełności bez dodatku cukru, jest również bezglutenowy. Świetnie sprawdzi się jako zdrowsza i lżejsza wersja klasycznego wielkanocnego mazurka.
Składniki (spód):
100g mąki kukurydzianej
90 g mąki migdałowej
20 g mąki kokosowej
50 g skrobi ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki olejku waniliowego
4 łyżki miodu/syropu klonowego (według uznania)
½ banana
1 ½ łyżki nasion chia
100 g oleju kokosowego
70 ml mleka roślinnego
szczypta soli himalajskiej
Sposób przygotowania (spód):
Nasiona chia zalewamy 5 łyżkami ciepłej wody i odstawiamy je na kilka minut.
Do miski przesiewamy mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną i kakao.
Następnie dodajemy mąkę migdałową i kokosową oraz proszek do pieczenia.
Rozgniatamy banana widelcem i dodajemy go wraz z wcześniej przygotowanymi nasionami chia do składników znajdujących się w misce.
Rozpuszczamy olej kokosowy, następnie po ściągnięciu go z palnika dodajemy do niego miód/syrop klonowy, mleko, olejek waniliowy, sól himalajską. Wszystko razem dokładnie mieszamy do połączenia się składników.
Wszystko przelewamy do miski z resztą składników i zagniatamy ciasto.
Ciasto wsadzamy na 10-15 minut do zamrażalki.
Małą blaszkę (20x30) wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dłoni wyklejamy ciasto (boki powinny być nieco wyższe).
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 20-25 minut.
Składniki (warstwa z czerwonej porzeczki):
200g zamrożonej czerwonej porzeczki
1 łyżeczka agaru
1 łyżka miodu/syropu klonowego (opcjonalnie)
* zamiast czerwonej porzeczki możemy użyć mrożonych malin
Czerwoną porzeczkę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy z 1-2 łyżkami wody.
Kiedy porzeczka się rozmrozi dodajemy agar, bardzo dokładnie mieszamy i gotujemy przez około 2 minuty.
Następnie możemy dodać miód/syrop klonowy i całość wymieszać.
Gotową "galaretkę z czerwonej porzeczki" nakładamy na wcześniej przygotowany spód.
Składniki (masa jaglana):
110 g kaszy jaglanej
200 ml mleka roślinnego (do ugotowania kaszy)
75 ml wyciśniętego soku z pomarańczy (do ugotowania kaszy)
skóra otarta z 1 pomarańczy
1 łyżka olejku waniliowego
4 łyżki miodu/syropu klonowego
szczypta soli himalajskiej
* 2-3 łyżki mleka roślinnego do rozrzedzenia masy
Sposób przygotowania (masa jaglana):
Kaszę jaglaną zalewamy wrzątkiem w celu pozbycia się gorzkiego smaku, wodę odlewamy. Następnie gotujemy ją wraz z 250 ml mleka roślinnego, sokiem wyciśniętym z pomarańczy, olejkiem waniliowym i solą himalajską przez około 20 minut.
Po ugotowaniu blendujemy kaszę z miodem/syropem klonowym na gładką masę. Gdyby masa była zbyt gęsta dodajemy więcej mleka roślinnego.
Całość przekładamy na gotowy spód z masą z czerwonej porzeczki.
Dekoracja:
migdały całe, skórka z pomarańczy
Gotowy mazurek dekorujemy migdałami i skórą pomarańczową.
Gotowe 😊