Jaglany mazurek który jest idealnie słodki dzięki warstwie masy daktylowej, o delikatnie migdałowym smaku. Wykonany bez grama cukru idealnie sprawdzi się na nadchodzące święta. Mazurek jest prosty i szybki w wykonaniu, dodatkowo jest bezglutenowy.
Składniki (spód):
100 g mąki kukurydzianej
70 g mąki migdałowej
20 g mąki kokosowej
50 g skrobi ziemniaczanej
20 g migdałów- płatki
½ łyżeczki olejku waniliowego
½ łyżeczki olejku migdałowego
½ banana
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
90 ml oleju kokosowego
70 ml mleka roślinnego
4 łyżeczki miodu/syropu klonowego
szczypta soli himalajskiej
* jeśli ciasto na spód będzie zbyt suche najlepiej dodać odrobinę więcej mleka roślinnego
Sposób wykonania (spód):
Do miski przesiewamy mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną. Następnie dodajemy mąkę migdałową, kokosową, proszek do pieczenia oraz pokruszone w rękach płatki migdałów.
Rozgniatamy banana widelcem i dodajemy go do miski.
Olej kokosowy rozpuszczamy, następnie po ściągnięciu go z palnika dodajemy do niego miód/syrop klonowy, mleko, olejek waniliowy ,olejek migdałowy, sól himalajską. Wszystko razem mieszamy i przelewamy do miski z resztą składników.
Ciasto dokładnie zagniatamy, następnie przekładamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spód pieczemy w temperaturze 180 ºC przez około 20-25 minut.
Składniki (masa daktylowa):
80 g daktyli suszonych
1 łyżka masła orzechowego
1-2 łyżki mleka roślinnego
szczypta soli himalajskiej
Sposób przygotowania:
Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy je na około 30 minut.
Następnie odlewamy z daktyli wodę i blendujemy je z mlekiem, masłem orzechowym i solą himalajską na gładką masę.
Gotową masę daktylową przekładamy na wcześniej przygotowany spód mazurka.
Dekoracja: płatki migdałowe
Składniki (masa jaglana):
100 g kaszy jaglanej
250 ml mleka roślinnego (do ugotowania kaszy)
1 łyżka olejku migdałowego
½ łyżeczki olejku waniliowego
4 łyżki miodu (według uznania)
1 łyżka masła orzechowego
szczypta soli himalajskiej
*dodatkowo kilka łyżek mleka roślinnego do rozrzedzenia masy jaglanej
Sposób przygotowania (masa jaglana):
Kaszę jaglaną zalewamy wrzątkiem, następnie odlewamy wodę. Gotujemy ją wraz z 250 ml mleka roślinnego, olejkiem waniliowym i migdałowym oraz solą himalajską przez około 20 minut.
Ugotowaną kaszę blendujemy na gładką masę wraz z masłem orzechowym i miodem/syropem klonowym. Dodajemy kilka łyżek mleka roślinnego, aby nieco rozrzedzić masę.
Gotową masę przekładamy na wcześniej przygotowany spód i dekorujemy ją płatkami migdałów.
Gotowe 😊