Pyszne, pachnące, delikatne bułeczki cynamonowe w zdrowszej wersji. Wykonane z mąki orkiszowej i cukru kokosowego. Cynamonki są idealnie mięciutkie uzależniają swym smakiem i z pewnością idealnie sprawdzą się na nadchodzące święta ale i nie tylko, najlepiej smakują na ciepło.
Składniki (ciasto):
300 g mąki orkiszowej + kilka łyżek do wyrabiania ciasta
1/2 szklanki letniego mleka roślinnego
1 jajko lub 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
50-65 g cukru kokosowego
45 g rozpuszczonego oleju kokosowego
11 g świeżych drożdży
szczypta soli himalajskiej
Składniki (nadzienie cynamonowe):
30-35 g rozpuszczonego oleju kokosowego
60-70 g cukru kokosowego
2-3 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania:
1. Do miseczki dodać pokruszone drożdże, cukier kokosowy oraz letnie mleko, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut.
2. Do miski dodać przesianą mąkę orkiszową, jajko lub siemię lniane, sól himalajską oraz wcześniej przygotowany rozczyn. Następnie wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczony olej kokosowy. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, gdyby ciasto było zbyt klejące, należy dodać łyżkę mąki orkiszowej. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąka orkiszową miski, następnie przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
3. Kiedy ciasto wyrośnie, należy przełożyć je na stolnicę i krótko wyrobić. Następnie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt (wymiary około 33x30cm).
4. Ciasto smarujemy rozpuszczonym olejem kokosowym i posypujemy cukrem kokosowym zmieszanym z cynamonem. Następnie dobrze zwijamy ciasto jak roladę i kroimy w plasterki (około 2 cm).
5. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut. Piec przez około 10-15 minut w temperaturze 180 °C.
Gotowe :)